" Lemon Pie"

Para estrenar este blog, vamos a enpezar con una receta muy famosa pero esquisita!!! El pastel de limón, también llamado pie de limón o tarta de limón, es un pastel formado por una base de masa dulce que encima lleva una capa de crema de limón y otra de merengue.La masa se hornea y cuando está cocida se añaden el merengue y se puede calentar de nuevo para dorar. La crema de limón se prepara mezclando jugo con leche condensada, azúcar y yema de huevo. Esta receta es tradicional de la cocina estadounidense y británica, si bien se conoce en muchos otros lugares, y se consume como postre o como parte de la merienda.

  Para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
80 grs de azúcar
3 yemas
1 cda de coñac
Esencia de vainilla
 En un bol colocar la harina tamizada y agregarle la manteca cortada en trozos. Mezclar. Incorporar las yemas, la esencia de vainilla y el cognac. Formar la masa. En un molde enmantecado estirar la masa y dejar reposar la masa en la heladera durante media hora. Cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.

  Cocción: En el horno caliente durante 20 minutos Retirar del horno y dejar enfriar.

  Para la crema de limón:
6 huevos
100 grs de manteca
2 tazas de azúcar
1 taza de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
 En una cacerola mezclar los huevos con la manteca, el azúcar y el jugo de limón. Agregar la ralladura de los limones y cocinar a baño de María hasta que tome consistencia.


Para el merengue italiano:
200 grs de claras
400 grs de azúcar
Agua c/n
 Hervir el agua con el azúcar formando un almíbar hasta que llegue a punto bolita blando. Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe. Sobre la masa colocar la crema de limón y encima poner el merengue formando picos.